Soja-Sesam-Lammpfanne
Diese Wokpfanne bringt Schwung in den Feierabend: zarte Lammstreifen, buntes Gemüse und eine dunkle, leicht süßliche Sauce aus Ketjap manis. Geröstete Sesamsamen geben obendrauf ein nussiges Aroma. In rund 20 Minuten steht alles auf dem Tisch – reich an Eiweiß für deine Muskeln. Mit Reis serviert kommen auch die Kohlenhydrate dazu, sodass die Portion rund wird und dich gut sättigt.
Zutaten
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL Sesamöl
- 500 g mageres Lammfleisch, in Streifen
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 300 g Gemüse (Babymais, Pak Choi, Zuckererbsen)
- 60 ml Ketjap manis
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Den Wok erhitzen, Erdnuss- und Sesamöl zugeben und einmal rundum schwenken.
- Das Lamm portionsweise 3–5 Minuten kräftig braun braten und anschließend herausnehmen. So bleibt die Hitze im Wok und das Fleisch brät statt zu kochen.
- Die Zwiebel zufügen und etwa 3 Minuten goldgelb braten.
- Das Fleisch zurück in den Wok geben, das Gemüse zufügen und braten, bis es weich, aber noch knackig ist.
- Ketjap manis, Sojasauce und Reiswein verrühren, in den Wok geben und kurz durchwärmen.
- Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit Reis servieren.
Brate das Lamm wirklich in mehreren kleinen Portionen an. Kippst du alles auf einmal in den Wok, sinkt die Temperatur, und das Fleisch wird grau statt schön braun. Die kurze Extra-Minute lohnt sich.
Lamm liefert nicht nur viel Eiweiß für die Regeneration, sondern auch gut verwertbares Eisen. Das ist besonders für Läufer:innen wichtig, denn Eisen hilft beim Sauerstofftransport im Blut.
Vegetarisch: Tausche das Lamm gegen fest gebratene Tofu-Würfel oder Tempeh-Streifen und würze genauso mit der Ketjap-manis-Sauce.
Vegan: Nimm Tofu oder Tempeh statt Lamm – Ketjap manis, Sojasauce und Sesam sind ohnehin pflanzlich.
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