Penne mit Kürbis-Sahne-Sauce
Der Kürbis wird hier im Ofen weich geröstet und danach zu einer samtigen Sauce püriert – ganz ohne echte Sahne, dafür mit einem Löffel Joghurt für die Cremigkeit. Das Ergebnis ist erstaunlich fettarm und trotzdem sättigend. Über den Penne bekommst du so eine große Portion Kohlenhydrate, die ideal ist, um nach dem Training die Glykogenspeicher wieder aufzufüllen.
Zutaten
- 500 g Penne
- 500 g Butternusskürbis, in 4 cm Würfel
- 4 ungeschälte Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL fettarmer Naturjoghurt
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel und Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben, dünn mit Öl bestreichen und rund 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken. Zusammen mit dem Kürbis, der Gemüsebrühe und dem Joghurt in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Den Schnittlauch unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Die Penne parallel in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der warmen Kürbissauce vermengen.
Mit nur 2 g Fett pro Portion liegt dieses Gericht besonders leicht im Magen – eine gute Wahl am Abend vor einem harten Intervalltraining, wenn du die Kohlenhydrate willst, aber ohne schweres Bauchgefühl an den Start gehen möchtest.
Die orange Farbe des Kürbisses stammt von Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Kombiniert mit den vielen Kohlenhydraten der Penne bekommst du so eine Mahlzeit, die den Tank füllt und nebenbei etwas für dein Immunsystem tut.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch, solange du Gemüsebrühe verwendest.
Vegan: Tausche den Naturjoghurt gegen eine ungesüßte Sojajoghurt-Alternative – die Sauce bleibt genauso cremig.
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