Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Kaum ein Gericht ist so unkompliziert und gleichzeitig so gut für Läufer:innen wie Ofenkartoffeln mit Kräuterquark. Kartoffeln sind eine der besten natürlichen Kohlenhydratquellen überhaupt, der Magerquark bringt reichlich Eiweiß dazu. Ab in den Ofen, kurz warten – und fertig ist ein sattmachendes Essen für kleines Geld.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 500 g Magerquark
- 3 EL Milch
- 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- 1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte einmal wenden.
- Für den Quark die Kräuter fein hacken und den Knoblauch pressen.
- Magerquark mit Milch cremig rühren, Kräuter und Knoblauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heißen Kartoffeln mit dem Kräuterquark servieren.
Lass die Kartoffeln mit Schale im Ofen – dort stecken viele Ballaststoffe und Nährstoffe. Ein Spritzer Öl reicht völlig, um sie schön knusprig zu bekommen, ohne dass das Gericht fettig wird.
Kartoffeln haben zu Unrecht einen faden Ruf. Sie liefern nicht nur gut verfügbare Kohlenhydrate, sondern auch Kalium – ein Mineralstoff, den du über den Schweiß verlierst und der für die Muskelfunktion wichtig ist.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch. Ein paar geröstete Kürbiskerne über dem Quark bringen zusätzlichen Biss.
Vegan: Ersetze den Magerquark durch eine vegane Quark- oder Sojajoghurt-Alternative (die mit dem meisten Eiweiß) und rühre die Kräuter genauso unter.
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