Ofenkartoffel mit Hüttenkäse und Kräutern
Eine gebackene Kartoffel ist die wohl entspannteste Art, satt zu werden – und mit dieser Füllung wird sie richtig leicht. Hüttenkäse liefert reichlich Eiweiß bei fast keinem Fett, Spinat und Kräuter bringen Frische dazu. So hast du an einem ruhigen Trainingstag ein sättigendes Essen, das die Muskeln versorgt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 200 g blanchierte gehackte Spinatblätter
- 250 g fettarmer Hüttenkäse
- 2 EL gehackte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)
- 80 g abgespülte gehackte getrocknete Paprika
- 125 g Pilze, gewürfelt
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die vier großen Kartoffeln waschen und rund 40 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen.
- In der Zwischenzeit die getrocknete Paprika vorbereiten: etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. In Öl eingelegte Paprika stattdessen kurz abspülen.
- Spinat, Hüttenkäse, Kräuter, Paprika und die gewürfelten Pilze in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Die fertigen Ofenkartoffeln längs einschneiden, etwas aufdrücken und die Hüttenkäse-Mischung großzügig darauf verteilen.
Diese Füllung kannst du prima am Vorabend anrühren und kühl stellen. Dann musst du an einem langen Arbeitstag nur noch die Kartoffeln in den Ofen schieben und hast mit minimalem Aufwand eine ordentliche Eiweißportion für die Regeneration.
Hüttenkäse steckt voller Milcheiweiß und liefert dir pro Portion viel Protein bei kaum Fett – ideal, wenn du die Muskulatur nach dem Training versorgen willst, ohne dabei viele Kalorien aufzunehmen.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch. Ein paar Kürbiskerne über der Füllung sorgen für zusätzlichen Biss.
Vegan: Tausch den Hüttenkäse gegen einen körnigen Tofu oder einen ungesüßten Sojaquark und würze etwas kräftiger nach.
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