Farfalle mit Champignon-Schinken-Sauce
Manchmal darf es einfach herzhaft und wohlig sein: Champignons, magerer Schinken und ein Schuss Sahne ergeben eine sämige Sauce, die sich prima in den Schleifchen der Farfalle fängt. Die 500 g Nudeln bilden dabei die verlässliche Kohlenhydratbasis, die dir nach dem Laufen wieder Energie in die Beine bringt – ein gemütliches Feierabend-Essen ohne großen Aufwand.
Zutaten
- 500 g Farfalle
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- 100 g magerer Schinken, klein geschnitten
- 100 g Champignons, in Scheiben
- 60 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- Schinken, Champignons und 60 ml Brühe dazugeben und garen, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist.
- Die restlichen 250 ml Brühe und die Sahne angießen, aufkochen und rund 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Farfalle unter die Sauce mischen.
Die Sauce lässt sich gut in größerer Menge vorkochen und hält im Kühlschrank ein bis zwei Tage. So hast du nach dem Training nur noch die Farfalle frisch zu kochen und dein Kohlenhydrat-Nachschub steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Champignons bestehen zum Großteil aus Wasser und liefern trotzdem etwas pflanzliches Eiweiß sowie B-Vitamine. Sie machen die cremige Sauce herzhaft, ohne viele zusätzliche Kalorien beizusteuern – die Energie kommt hier vor allem aus den Nudeln.
Vegetarisch: Lass den Schinken weg und brate stattdessen die doppelte Menge Champignons plus eine Handvoll Erbsen an – das gibt der Sauce Biss und Farbe.
Vegan: Nutze Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, ersetze die Sahne durch einen Hafer- oder Sojacreme-Ersatz und den Schinken durch geräucherten Tofu in kleinen Würfeln.
👉 Zurück zur Hauptgerichte-Übersicht.