Reispfanne
Die Reispfanne ist das perfekte Aufräum-Essen: Reis, was der Kühlschrank an Gemüse hergibt, ein paar Eier für das Eiweiß – und schon steht ein sättigendes Gericht auf dem Tisch. Alles in einer Pfanne, wenig Abwasch, viele Kohlenhydrate für deine Speicher. Ideal für den Abend nach dem Training.
Zutaten
- 150 g Reis (roh, am besten Vollkornreis)
- 3 Eier
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 1 Handvoll TK-Erbsen
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung garen (oder Reis vom Vortag verwenden).
- Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse 6 bis 8 Minuten kräftig anbraten, bis es Biss behält, aber gar ist.
- Das Gemüse an den Rand schieben, die verquirlten Eier in die Mitte geben und stocken lassen, dabei zerteilen.
- Den gekochten Reis dazugeben und alles vermengen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Reispfannen gelingen am besten mit kaltem Reis vom Vortag – die Körner sind fester und matschen nicht. Ein guter Grund, immer eine Portion Reis mehr zu kochen.
Reis ist leicht verdaulich und liefert schnell verfügbare Kohlenhydrate. Deshalb ist er bei vielen Läufer:innen auch am Tag vor einem Wettkampf beliebt – er füllt die Speicher, ohne den Magen zu belasten.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch durch die Eier. Für mehr Eiweiß eine Handvoll Edamame mitbraten.
Vegan: Lass die Eier weg und brate stattdessen 200 g gewürfelten Räuchertofu oder Naturtofu kräftig mit an.
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