Gemüsepfanne mit Reis
Wenn der Kühlschrank noch Gemüsereste hat und die Zeit knapp ist, ist diese Pfanne dein bester Freund. Alles wandert in eine Pfanne, dazu vorgekochter Reis und ein paar Eier für die Extraportion Eiweiß. In 25 Minuten steht ein buntes, warmes Essen auf dem Tisch, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
- 150 g Reis (Rohgewicht)
- 1 Brokkoli
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 3 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Sesam
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden.
- Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Karotte und Brokkoli 4 Minuten anbraten, dann Paprika und Zuckerschoten dazugeben.
- Knoblauch und Ingwer unterrühren und kurz mitbraten.
- Das Gemüse an den Rand schieben, die Eier in die Mitte aufschlagen und unter Rühren stocken lassen.
- Reis dazugeben, mit Sojasauce ablöschen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen.
Nimm ruhig Reis vom Vortag – kalter Reis wird in der Pfanne schön körnig statt matschig. So hast du an trainingsintensiven Tagen in wenigen Minuten eine warme Kohlenhydratquelle, die deine Speicher wieder füllt.
Eier enthalten alle essenziellen Aminosäuren in einem für den Körper sehr gut verwertbaren Verhältnis. Deshalb gelten sie als eine der hochwertigsten Eiweißquellen überhaupt – ideal, um pflanzliche Mahlzeiten proteinreicher zu machen.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – die Eier sorgen für das Eiweiß.
Vegan: Lass die Eier weg und brate stattdessen 200 g gewürfelten Tofu knusprig an. Ein Schuss Kala Namak (Schwarzsalz) gibt dem Gericht eine dezent eierähnliche Note.
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