Couscous Bowl
Wenn es schnell gehen muss, ist Couscous dein bester Freund: Aufgießen, quellen lassen, fertig. In dieser bunten Bowl trifft er auf Kichererbsen, knackiges Gemüse und ein frisches Dressing. Das Ergebnis ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die dir nach dem Lauf schnell neue Energie gibt.
Zutaten
- 150 g Couscous
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Gurke, 1 Tomate, 1 Paprika
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.
- Kichererbsen abtropfen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Couscous, Gemüse und Kichererbsen in einer Schüssel mischen.
- Mit dem Dressing beträufeln, Kräuter unterheben und servieren.
Gieße Couscous immer mit Brühe statt mit Wasser auf – das bringt sofort Geschmack. Eine kalte Bowl hält sich zudem gut in der Lunchbox und ist ein perfektes Mittagessen für den Tag nach einem harten Lauf.
Couscous besteht aus Hartweizengrieß und liefert schnell verfügbare Kohlenhydrate. Zusammen mit den Kichererbsen entsteht eine gute Mischung aus Energie und pflanzlichem Eiweiß – leicht, aber trotzdem sättigend.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch. Für mehr Eiweiß etwas gewürfelten Feta oder ein gekochtes Ei ergänzen.
Vegan: Ist bereits vegan. Für eine Extraportion Protein einige gebratene Tofu-Würfel oder geröstete Kürbiskerne dazugeben.
👉 Weiter zur Falafel Bowl oder zurück zu den Hauptgerichten.