Große Lachsklöße
Diese herzhaften Klöße vereinen Kartoffel, Reis und Räucherlachs zu einer sättigenden Mahlzeit, die im Ofen goldbraun und knusprig wird. Süße Chilisauce und ein Spritzer Zitrone bringen Frische ins Spiel, während der Lachs wertvolle Omega-3-Fettsäuren beisteuert. Kohlenhydrate für die Speicher, Eiweiß für die Muskeln – und dank Backofen statt Fritteuse angenehm leicht.
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 100 g Langkornreis
- 50 g Haferflocken
- 400 g Räucherlachs, zerteilt
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL süße Chilisauce
- 80 g frische Semmelbrösel
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 200 g Paniermehl
- Öl
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie gar sind. Abgießen, zerstampfen und abkühlen lassen.
- Den Reis in etwa 15 Minuten weich kochen und ebenfalls abkühlen lassen.
- Kartoffel, Reis, Haferflocken, Lachs, das eine verquirlte Ei, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Chilisauce und die Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse in acht Portionen teilen und zu Klößen formen. Erst in die beiden verquirlten Eier tauchen, dann rundum in Paniermehl wenden.
- Die Klöße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, abdecken und 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Klöße dünn mit Öl einfetten und rund 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit etwas Zitronensaft und Salat servieren.
Forme die Klöße schon am Vortag und lass sie über Nacht im Kühlschrank fest werden – so halten sie beim Backen besser ihre Form. Zwei Klöße mit Salat ergeben eine ausgewogene Mahlzeit aus Kohlenhydraten und Eiweiß für die Regeneration.
Lachs ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Diese wirken entzündungshemmend und können deinem Körper helfen, sich nach harten Einheiten schneller zu erholen – ein echter Pluspunkt für regelmäßige Läufer:innen.
Vegetarisch: Ersetze den Lachs durch zerbröselten Feta und geraspelte Zucchini für eine ähnliche Textur und herzhafte Note.
Vegan: Nimm statt Lachs zerdrückte Kichererbsen mit einem Blatt Nori für die Meeresnote und ersetze die Eier durch angerührtes Kichererbsenmehl.
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