Ofenkartoffel mit würziger Mexicana-Sauce
Nach einer langen oder harten Einheit darf es deftig sein. Diese Ofenkartoffel bekommt eine kräftige Sauce aus magerem Hackfleisch, Kidneybohnen und würziger Salsa – die Kombination aus Kohlenhydraten und Eiweiß füllt die Speicher wieder auf und bringt die Muskeln zurück auf Kurs. Ein Löffel saure Sahne rundet das Ganze ab.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 g mageres Hackfleisch
- 300 g Kidneybohnen (Dose), abgespült und abgetropft
- 1 EL Tomatenmark
- 325 g milde Tomatensalsa
- saure Sahne
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die vier großen Kartoffeln waschen und etwa 40 Minuten backen, bis sie gar sind.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel darin andünsten. Das Hackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten braun braten, dabei die Klumpen zerdrücken. Überschüssiges Fett abgießen.
- Kidneybohnen, Tomatenmark und Salsa unterrühren und alles einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Ofenkartoffeln aufschneiden, die Mexicana-Sauce darauf verteilen und jeweils einen Löffel saure Sahne daraufsetzen.
Die Sauce lässt sich locker verdoppeln und einfrieren. So hast du nach dem nächsten Longrun eine fertige Portion Kohlenhydrate plus Eiweiß griffbereit – Kartoffeln backen und aufwärmen, mehr braucht es nicht.
Kidneybohnen bringen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und langsame Kohlenhydrate mit. Zusammen mit der Kartoffel entsteht eine sättigende Mahlzeit, die deine Glykogenspeicher nach dem Training gezielt wieder auffüllt.
Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliches Hack oder eine zweite Dose Bohnen und brate es genauso an.
Vegan: Nimm pflanzliches Hack, lass die saure Sahne weg oder nutze eine Sojasahne-Alternative als Topping.
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