Pasta mit Lachs
Diese Pasta fühlt sich fast wie ein kleines Restaurant-Essen an – und ist doch in 20 Minuten fertig. Der Lachs bringt nicht nur Eiweiß, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die deinem Körper nach intensiven Trainingswochen guttun. Cremig, sättigend und ein echtes Wohlfühl-Essen für den Feierabend.
Zutaten
- 180 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Vollkornspaghetti)
- 250 g Lachsfilet
- 150 g Frischkäse (light)
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Spinat oder TK-Erbsen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Den Lachs in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Lachswürfel dazugeben und 3 Minuten anbraten.
- Frischkäse und Milch einrühren, kurz aufköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Spinat oder Erbsen unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta unter die Sauce heben und sofort servieren.
Rühr die Sauce immer bei mittlerer Hitze, damit der Frischkäse cremig bleibt und nicht ausflockt. Wird die Sauce zu dick, gib einfach einen Schöpflöffel des Nudelwassers dazu – das macht sie seidig.
Fetter Seefisch wie Lachs zählt zu den besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Die stehen im Verdacht, Entzündungsprozesse zu dämpfen – praktisch, wenn deine Beine nach dem langen Lauf ordentlich beansprucht wurden.
Vegetarisch: Lass den Lachs weg und brate stattdessen 200 g Champignons kräftig an – die geben der cremigen Sauce viel Umami.
Vegan: Nutze veganen Frischkäse und Pflanzendrink, ersetze den Lachs durch marinierten, angebratenen Räuchertofu und gib etwas Nori-Flocken für die Meeresnote dazu.
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