Falafel Bowl
Diese Bowl bringt Orient-Feeling auf deinen Teller: knusprige Falafel aus Kichererbsen, lockerer Bulgur, buntes Gemüse und ein cremiger Joghurt-Dip. Eine sättigende, überwiegend pflanzliche Mahlzeit, die Kohlenhydrate und Eiweiß clever kombiniert – genau das, was müde Läuferbeine nach dem Training brauchen.
Zutaten
- 150 g Bulgur
- 8 Falafel (fertig oder selbst gemacht aus Kichererbsen)
- 1 Gurke, 1 Tomate, 1 Handvoll Salat
- 200 g Naturjoghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser oder Brühe garen und quellen lassen.
- Falafel im Ofen oder in der Pfanne knusprig erhitzen.
- Für den Dip Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bulgur in Schüsseln verteilen, Gemüse und Falafel darauf anrichten.
- Mit dem Joghurt-Dip beträufeln, mit Olivenöl und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.
Erwärme fertige Falafel lieber im Ofen als in der Mikrowelle – so bleiben sie außen knusprig. Selbstgemacht aus pürierten Kichererbsen sind sie noch besser und günstiger, brauchen aber etwas mehr Zeit.
Falafel bestehen im Kern aus Kichererbsen und liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Mit dem Bulgur als Kohlenhydratquelle und dem Joghurt-Dip als zusätzlicher Eiweißquelle wird die Bowl zur ausgewogenen Regenerationsmahlzeit.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch. Etwas zerbröselter Feta über der Bowl passt hervorragend dazu.
Vegan: Nutze eine pflanzliche Joghurtalternative für den Dip – Falafel und Bulgur sind ohnehin schon vegan.
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