Ofenkartoffel mit süßer Chilisauce, Avocado und Mais
Wenn du Lust auf etwas Buntes und Frisches hast, ist diese Kombination genau richtig. Die cremige Avocado trifft auf süßen Mais und eine milde Sch ärfe aus der Chilisauce – dazu die weiche Kartoffel als sättigende Basis. Ein unkompliziertes Essen für den Ruhetag, das mit gesunden Fetten aus der Avocado punktet.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Fruchtfleisch von 1 mittelgroßen Avocado, zerkleinert
- 1 EL Zitronensaft
- 130 g abgetropfter Gemüsemais
- ½ rote Paprika, fein gehackt
- 1 EL süße Chilisauce
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben saure Sahne oder fettarmer Naturjoghurt
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die vier großen Kartoffeln waschen und etwa 40 Minuten backen, bis sie gar sind.
- Zwiebel, Avocado, Zitronensaft, Mais und Paprika in einer Schüssel locker vermengen.
- Die süße Chilisauce unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Ofenkartoffeln aufschneiden und die Avocado-Mais-Füllung darauf verteilen. Wer mag, setzt noch einen Löffel saure Sahne oder Naturjoghurt obendrauf.
Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren auf, dann bleibt sie schön grün. Der Zitronensaft in der Füllung hilft zusätzlich dabei, dass nichts braun wird – praktisch, wenn du die Portion mit ins Büro nehmen willst.
Avocado liefert vor allem ungesättigte Fettsäuren und Kalium. Gerade das Kalium verlierst du beim Schwitzen, und es unterstützt die normale Muskelfunktion – ein guter Grund, an ruhigeren Tagen mal auf gute Fette zu setzen.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch. Statt saurer Sahne passt auch ein Klecks Guacamole obendrauf.
Vegan: Lass die saure Sahne weg oder nimm eine pflanzliche Joghurt-Alternative auf Sojabasis – die Füllung selbst ist schon vegan.
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