Kartoffelgratin High Protein
Kartoffelgratin muss nicht schwer und fettig sein. Mit einer cremigen Basis aus Milch und Quark statt Sahne wird dieses Gratin herrlich sämig, spart Fett und liefert dir gleichzeitig ordentlich Eiwei ß. Ein wohliges Ofengericht, das nach einem langen Lauf die Speicher füllt und trotzdem nicht bleischwer im Magen liegt.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Magerquark
- 200 ml Milch
- 80 g geriebener Käse (leicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Thymian
- etwas Butter für die Form
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (etwa 3 mm), am besten mit einem Hobel.
- Magerquark mit Milch, gepresstem Knoblauch, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und dabei die Quarkmischung dazwischen verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Die Garprobe machst du mit einem Messer – es sollte leicht durchgleiten.
Schneide die Kartoffeln wirklich dünn, dann garen sie gleichmäßig durch. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, deck das Gratin mit Alufolie ab und nimm sie in den letzten 10 Minuten wieder herunter.
Kartoffeln haben zu Unrecht einen zweifelhaften Ruf. Sie sind kalorienarm, liefern hochwertige Kohlenhydrate, Kalium und sogar etwas Eiweiß – eine unterschätzte Grundlage für die Ernährung von Ausdauersportler:innen.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Quark und Käse bleiben.
Vegan: Nimm veganen Quark auf Sojabasis, einen Haferdrink und veganen Reibekäse. Die Sojabasis sorgt dafür, dass der Eiweißgehalt hoch bleibt.
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