Gnocchi-Pfanne
Gnocchi aus der Pfanne statt aus dem Topf – das ist der kleine Kniff, der alles verändert. Außen goldbraun und knusprig, innen weich, dazu fruchtige Tomaten und schmelzender Mozzarella. Ein Ein-Pfannen-Gericht, das in 25 Minuten fertig ist und nach dem Lauf keine Wünsche offenlässt.
Zutaten
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten (etwa 6 bis 8 Minuten). Dann herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz andünsten.
- Die halbierten Cherrytomaten dazugeben und mit Oregano, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich werden.
- Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles vermengen.
- Den Mozzarella in Stücke zupfen, darüberverteilen und bei geschlossenem Deckel 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen.
- Mit frischem Basilikum bestreut servieren.
Wende die Gnocchi in der Pfanne nicht zu oft, dann bekommen sie eine schöne Kruste. Gib ihnen ruhig eine Minute Zeit pro Seite, ehe du sie bewegst – so werden sie außen knusprig statt matschig.
Kartoffelgnocchi bestehen überwiegend aus Kartoffeln und Mehl und sind damit eine dichte, gut verträgliche Kohlenhydratquelle. Das macht sie zu einem idealen Essen für den Abend vor einem langen Lauf, wenn du die Speicher gezielt füllen willst.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – der Mozzarella bleibt.
Vegan: Nimm veganen Mozzarella-Ersatz oder lass ihn weg und rühre 2 EL Hefeflocken unter. Für mehr Eiweiß passt eine Dose weiße Bohnen, die du mit den Tomaten schmoren lässt.
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