Protein-Waffeln
Waffeln zum Frühstück, ohne schlechtes Gewissen: Mit Quark, Haferflocken und Ei werden diese Waffeln außen knusprig, innen fluffig und stecken voller Eiweiß. Das perfekte Belohnungsfrühstück für den Sonntag nach dem langen Lauf.
Zutaten
- 100 g feine Haferflocken
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- etwas Öl fürs Waffeleisen
- zum Servieren: Beeren und Joghurt
Zubereitung
- Haferflocken, Quark, Eier, Backpulver, Salz und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun und knusprig backen.
- Mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt servieren.
Öffne das Waffeleisen nicht zu früh, sonst reißen die Waffeln. Warte, bis kaum noch Dampf entweicht – dann lösen sie sich von selbst und werden schön knusprig.
Diese Waffeln bringen es dank Quark und Ei auf rund 30 g Eiweiß pro Portion – deutlich mehr als klassische Waffeln aus Weißmehl. So schmeckt Belohnung, die deine Regeneration trotzdem unterstützt.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Quark und Eier bleiben.
Vegan: Ersetze den Quark durch Sojaquark und die Eier durch 3 EL Chiasamen in 9 EL Wasser. Etwas mehr Backpulver macht die Waffeln lockerer.
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