Avocado-Brot mit Ei
Der Café-Klassiker für zu Hause: cremige Avocado auf knusprigem Vollkornbrot, gekrönt von einem Ei. Die guten Fette der Avocado und das Eiweiß aus dem Ei machen daraus ein sättigendes Frühstück, das perfekt an einen ruhigen Tag passt.
Zutaten
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1/2 reife Avocado
- 1 Ei
- 1 TL Zitronensaft
- einige Kirschtomaten
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- optional: einige Sprossen oder Kresse
Zubereitung
- Ei nach Geschmack kochen (etwa 7 Minuten für wachsweich) oder als Spiegelei braten.
- Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vollkornbrot rösten und die Avocadocreme dick darauf verteilen.
- Das Ei darauf anrichten, mit halbierten Tomaten, Chiliflocken und Sprossen toppen.
Avocado liefert viele gesunde Fette – aber auch ordentlich Kalorien. Als entspanntes Frühstück am Ruhetag ist das top. Direkt vor dem Lauf ist es dagegen etwas schwer und liegt lange im Magen.
Avocados stecken voll einfach ungesättigter Fettsäuren und Kalium. Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt, den du beim Schwitzen verlierst – ein netter Nebeneffekt fürs Läufer-Frühstück.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – das Ei bleibt.
Vegan: Lass das Ei weg und belege das Brot stattdessen mit gebratenem Tofu oder Kichererbsen. Die Avocadocreme trägt den Toast auch allein wunderbar.
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