Bananen-Pancakes
Diese Pancakes brauchen kaum Zutaten und keinen zugesetzten Zucker – die reife Banane liefert die Süße von ganz allein. Ideal für den Sonntagmorgen nach dem langen Lauf, wenn du dir etwas gönnen willst, ohne auf die Nährwerte zu pfeifen.
Zutaten
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 40 g feine Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- etwas Öl oder Butter für die Pfanne
- zum Toppen: Beeren und 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Banane in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Eier, Haferflocken, Backpulver und Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ausbacken – pro Seite etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Beeren und einem Schuss Ahornsirup servieren.
Halte die Pancakes klein und die Hitze moderat. Zu große Pancakes lassen sich schwer wenden und zu heiße Pfanne verbrennt außen, bevor die Mitte durch ist.
Je reifer die Banane, desto süßer der Teig – bei braun gesprenkelten Bananen wandelt sich die Stärke in Zucker um. So sparst du dir jeden zusätzlichen Süßstoff.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Eier bleiben.
Vegan: Ersetze die Eier durch 2 EL Chiasamen, eingeweicht in 6 EL Wasser. Etwas mehr Backpulver macht die Pancakes lockerer.
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