Frühstücks-Burrito
Wenn nach einem langen Longrun der richtig große Hunger kommt, ist dieser Burrito genau richtig. Rührei, Bohnen und Gemüse in einem warmen Vollkorn-Wrap – reichlich Kohlenhydrate und Eiweiß, die deine Speicher wieder auffüllen und dich lange satt halten.
Zutaten
- 1 großer Vollkorn-Wrap
- 2 Eier
- 80 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgespült)
- 1/4 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Mais
- 30 g geriebener Käse
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver
- optional: 1 EL Salsa oder Joghurt
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikawürfel kurz andünsten.
- Bohnen und Mais dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und warm werden lassen.
- Eier verquirlen, über das Gemüse gießen und zu einem Rührei stocken lassen.
- Wrap kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen, mit der Ei-Gemüse-Mischung, Käse und Salsa füllen. Fest einrollen und in der Mitte durchschneiden.
Du kannst den Burrito super vorbereiten: fertig gerollt in Backpapier wickeln und kalt oder kurz aufgewärmt am nächsten Morgen essen. So hast du auch an stressigen Tagen ein vollwertiges Frühstück.
Kidneybohnen bringen pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe mit. Zusammen mit dem Ei-Protein ergibt das eine besonders vollständige Aminosäure-Kombination – ideal für die Regeneration.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Eier und Käse bleiben.
Vegan: Ersetze das Rührei durch gebratenen, gewürzten Tofu und nimm veganen Reibekäse. Mit Kala Namak schmeckt der Tofu angenehm eiig.
👉 Weiter zum Quark mit Früchten oder zurück zur Frühstücks-Übersicht.