Couscous mit gemischten Beeren
Couscous muss nicht immer herzhaft sein. Hier quillt er über Nacht in Fruchtsaft statt in Brühe und wird so zu einem süßen, sommerlichen Frühstück, das an ein Beeren-Trifle erinnert. Weil du alles am Vorabend ansetzen kannst, steht es morgens fix fertig im Kühlschrank – ideal, wenn du nach einem langen Lauf deine Kohlenhydratspeicher wieder auffüllen willst.
Zutaten
- 185 g Instant-Couscous
- 500 ml Apfel-Johannisbeer-Saft (gemischt)
- 1 Zimtstange
- 250 g Himbeeren
- 250 g Blaubeeren
- 250 g Erdbeeren, halbiert
- 2 TL geriebene Limettenschale
- 1 EL fein gehackte Minzblätter
- 200 g fettarmer Naturjoghurt
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben. Saft mit der Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen und heiß über den Couscous gießen.
- Abdecken und rund 5 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Zimtstange entfernen und den Couscous kalt stellen.
- Mit einer Gabel gründlich auflockern, damit die Körner locker bleiben. Beeren, Limettenschale und Minze vorsichtig unterheben.
- Auf vier Schälchen verteilen, jeweils einen Klacks Joghurt daraufsetzen und mit Ahornsirup beträufeln. Gut gekühlt servieren.
Setz den Couscous am Abend vor einem Longrun an. Dann hast du morgens ohne Aufwand eine große Portion schnelle Kohlenhydrate parat – und die Beeren liefern noch Extra-Antioxidantien für die Regeneration obendrauf.
Couscous ist im Grunde nichts anderes als kleiner Hartweizengrieß und damit eine unkomplizierte, gut verträgliche Kohlenhydratquelle. In Saft statt Wasser gequollen schmeckt er fruchtig-süß, ganz ohne zugesetzten Zucker im Korn selbst.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Joghurt und Fruchtsaft bleiben.
Vegan: Nimm eine Joghurtalternative auf Sojabasis und ersetze den Ahornsirup bei Bedarf durch Agavendicksaft (Ahornsirup ist ohnehin schon pflanzlich).
Statt Beeren passen auch Orangensaft plus Trockenobst oder frische Mango, Pfirsich, Birne und Apfel – so hast du das ganze Jahr über eine Variante zur Hand.
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