Würziger Dip aus Süßkartoffel und Kürbis
Kürbis und Süßkartoffel werden im Ofen geröstet, bis sie süß und weich sind, und dann mit warmen Gewürzen, Kräutern und einem Spritzer Orange zu einem samtigen Dip püriert. Das Ergebnis ist leicht, gemüsereich und angenehm mild – ein guter Snack für den Ruhetag, wenn du weniger Kohlenhydrate, aber trotzdem etwas Farbe und Vitamine auf dem Teller möchtest.
Zutaten
- 500 g Kürbis, in 2 cm Würfel
- 300 g Süßkartoffeln, in 2 cm Würfel
- 2 TL Honig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 2 EL gehackte frische Korianderblätter
- ½ TL geriebene Orangenschale
- 2 TL weißer Essig
- 60 ml heißes Wasser
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel darauf, beträufle sie mit Honig und bestreue sie mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt.
- Backe die Würfel 5 Minuten, wende sie dann, sodass sie rundum mit Honig und Gewürzen überzogen sind, und backe sie weitere 25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.
- Gib das gebackene Gemüse mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Orangenschale und Essig in eine Küchenmaschine und püriere alles glatt.
- Lass das Gerät laufen und gieße das heiße Wasser langsam in einem dünnen Strahl dazu, bis der Dip glatt und dippig ist.
- Serviere ihn zimmerwarm mit Gemüse-Sticks und Pitta-Chips.
Mit nur rund 113 kcal pro Portion ist dieser Dip wie gemacht für Tage mit wenig Bewegung. Am Ruhetag darf ruhig mehr Gemüse auf den Teller – so gibst du deinem Körper Vitamine und lässt die Kohlenhydrate etwas moderater ausfallen.
Die kräftige orange Farbe von Kürbis und Süßkartoffel kommt von Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Es wirkt als Antioxidans und unterstützt dein Immunsystem – praktisch, wenn dein Körper sich nach harten Trainingsblöcken erholen soll.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – hier musst du nichts ändern.
Vegan: Ersetze den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft, dann ist der Dip komplett pflanzlich.
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