Aromatische Limettenspeise
Diese Limettenspeise hat einen kleinen Zaubertrick: Im Ofen trennt sich der Teig ganz von allein in eine luftige Biskuitschicht oben und eine cremige, spritzige Limettensauce darunter. Das Ergebnis ist ein warmes Dessert, das erfrischend säuerlich schmeckt und schön leicht bleibt. Ein feiner Abschluss für einen gemütlichen Abend, ob mit oder ohne Training am Tag.
Zutaten
- 30 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 EL geriebene Limettenschale
- 2 Eier, getrennt
- 40 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 150 ml Magermilch
- 125 ml Limettensaft
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine feuerfeste Form (1 l Inhalt) leicht ein.
- Schlage Butter, Zucker und Limettenschale hell und cremig. Gib die Eigelbe nacheinander dazu und rühre nach jeder Zugabe gut durch.
- Rühre Mehl, Backpulver, Milch und Limettensaft abwechselnd unter die Masse, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
- Schlage das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel steif. Hebe es vorsichtig unter die Limettenmasse und fülle alles in die Form.
- Backe die Speise 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Beim Backen setzt sich unten eine cremige Sauce ab, während oben eine lockere Biskuitschicht entsteht.
- Warm servieren – wer mag, gibt eine Kugel fettarme Eiscreme dazu.
Ein warmes, leichtes Dessert wie dieses passt gut an einen entspannten Abend, an dem du nicht schwer essen willst. Die frische Säure der Limette macht es angenehm bekömmlich, sodass du am nächsten Morgen locker in die Laufeinheit startest.
Beim Backen sorgt der luftig untergehobene Eischnee dafür, dass sich der leichte Biskuit nach oben absetzt, während die schwerere Flüssigkeit als Sauce zurückbleibt. Aus einer einzigen Masse entstehen so zwei Konsistenzen.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – Butter, Eier und Milch bleiben Teil des Rezepts.
Vegan: Nimm pflanzliche Margarine statt Butter und einen Pflanzendrink statt Milch; ersetze die Eier durch aufgeschlagenes Aquafaba, das du wie Eischnee vorsichtig unterhebst.
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