Gewürzter Milchreis mit Aprikosen
Milchreis ist Seelenfutter und für Läufer:innen ein kleiner Kohlenhydrat-Schatz. Hier bekommt er mit Vanille, Muskat und Kardamom eine feine Würze, dazu kommen weiche Aprikosen, die in einem Sirup aus Orange und Zimt geschmort werden. Mit 63 g Kohlenhydraten pro Portion ist das ein Nachtisch, der deine Speicher spürbar auffüllt.
Zutaten
- 24 getrocknete Aprikosen
- 700 ml Magermilch
- 100 g Rundkornreis
- 1 Vanillestange, aufgeschlitzt
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 2 TL Zucker
- 200 g Zucker (zusätzlich, für die Aprikosen)
- 2 Zimtstangen
- 2 TL Orangenschale
- 50 ml Orangensaft
Zubereitung
- Gib die getrockneten Aprikosen in eine hitzebeständige Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie rund 30 Minuten einweichen, bis sie sich vollgesogen haben.
- Gieße die Milch in einen Topf und gib Reis, die aufgeschlitzte Vanillestange, Muskat, Kardamom und die 2 TL Zucker dazu. Bring alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lass den Reis etwa 25 Minuten unter regelmäßigem Rühren leise köcheln, bis er weich und cremig ist und fast die ganze Milch aufgenommen hat.
- Nimm die Vanillestange heraus, kratze das Mark aus und rühre es zurück in den Reis. Rühre den restlichen Zucker unter.
- Bring für die Aprikosen die 200 g Zucker mit Zimtstangen, Orangenschale, Orangensaft und 600 ml Wasser zum Kochen und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Gib die abgetropften Aprikosen dazu, bring den Sirup wieder zum Kochen und lass die Früchte 5 Minuten weich köcheln.
- Hebe die Aprikosen heraus und koche den Sirup auf die Hälfte ein. Gieße ihn über die Aprikosen und reiche sie zum warmen Milchreis.
Dieser Milchreis eignet sich gut als Nachschlag am Abend nach einem langen Lauf – die Kombination aus Milch und Reis liefert Kohlenhydrate zum Auffüllen der Speicher und etwas Eiweiß für die nächtliche Regeneration.
Getrocknete Aprikosen sind eine kleine Kraftpackung: Sie bringen konzentrierte Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalium mit – Letzteres verlierst du beim Schwitzen und brauchst es für eine reibungslose Muskelarbeit.
Vegetarisch: Ist bereits vegetarisch – der Milchreis kommt ganz ohne Fleisch oder Ei aus.
Vegan: Koche den Reis mit einem ungesüßten Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer- oder Mandelmilch; die Aprikosen im Orangensirup sind ohnehin schon pflanzlich.
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